Beaune

Vins de Bourgogne

Vous allez tout comprendre.

La Bourgogne est l'une des régions vinicoles les plus connues et réputées dans le monde. Elle produit 200 millions de bouteilles par an. Pour les vins de Bourgogne, l'important c'est la terre. Ils sont donc classés principalement sur le critère du lieu de production. (Cliquez sur le bouton "site web" pour lire la suite).

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Place Carnot

(1) L'église détruite.

[Place Carnot] Votre balade commence par la Place Carnot, la grande place de Beaune, avec son kiosque et son carrousel, si jolis. Pour la plupart, les façades de la place sont classées aux Monuments Historiques. Sur cette place, se trouvait autrefois une église, Église Saint-Pierre, qui datait du 11e siècle. À la Révolution, elle fut interdite au culte et fut détruite peu de temps après, ce qui donna lieu à la création de cette jolie place! En France, il y a beaucoup de places et de rues portant le nom de Carnot, mais qui était Carnot"? Un Président de la République, assassiné en 1894. Pour lui rendre hommage, une statue le représentant fut installée en 1896, mais elle fut enlevée pendant la Seconde Guerre Mondiale. Pendant cette période, beaucoup de statues sont fondues pour au moins trois raisons: utiliser le métal en période de pénurie, détruire une partie de l'histoire française, et semble-t-il, pour des raisons esthétiques, car la période de la Belle Époque avait produit beaucoup trop de statues...

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0 km au nord ↑ du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Rue Monge

(2) La rue commerçante.

[Rue Monge] Cette agréable petite rue commerçante doit son nom à Gaspard Monge, né dans cette rue en 1746, tandis que son père y tenait un commerce d'étoffes. Gaspard Monge a été un brillant mathématicien et homme politique français, qui fut notamment à l'origine de la création de la grande école Polytechnique. Si vous faites les soldes dans cette rue commerçante, n'oubliez pas un grand principe "on dépense toujours moins à ne pas faire les soldes", car 0 x (1-y), x étant ici le prix du produit et y le pourcentage de réduction... Quand on vous dit que les maths, ça sert!

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,1 km au nord ↑ du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Hospice de la Charité

(3) À l'origine, un hospice pour les orphelins.

[Hospice de la Charité] Au 17e siècle, la Bourgogne est ravagée par une épidémie de peste. Beaucoup d'enfants se retrouvent orphelins. Antoine Rousseau, conseiller du roi, et sa femme, font donc construire cet hospice pour accueillir ces enfants. Les hospices étaient autrefois dirigés par des sœurs. De nos jours, ils sont devenus une maison de retraite.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,3 km au nord ↑ du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Beffroi

(4) Pour surveiller les invasions.

[Beffroi] Haut de 41 mètres, ce beffroi ne fait pas à proprement parler des fortifications de la ville, mais il fait partie du système de défense. Il servait de tour de guet. Il date du 11e siècle et a été remanié au fil du temps. Au 14e siècle, il a été réhaussé pour y installer une horloge.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,2 km au nord ↑ du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Basilique Collégiale Notre-Dame

(5) Et la Vierge Noire.

[Basilique Collégiale Notre-Dame] La particularité de cette église est qu'elle abrite une Vierge Noire. Il existe environ 500 vierges noires dans le monde, mais on ne connait pas bien l'origine de leur couleur. Souvent la couleur noire se trouve uniquement sur le visage et les mains, comme la peau en somme. En fait il pourrait s'agir d'une oxydation des pigments utilisés qui avec le temps passent de rose à noir. Ce qui est certain c'est que la Vierge Noire fascine et de plus en plus de pèlerins viennent la prier à Beaune. Au 12e siècle, les Ducs de Bourgogne décident donc la construction d'une nouvelle église, plus grande. Elle est donc de style roman, mais suite à un incendie, au 13e siècle ses fenêtres ont été remplacées pas des fenêtres de style gothique. À cette époque, une trentaine de moines habitent dans de petites maisons dans une rue située en arc de cercle autour de l'église, amusez vous à les retrouver Rue Maizière.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,2 km au nord-ouest ↖ du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Hôtel des Ducs

(6) Aujourd'hui musée du vin.

[Hôtel des Ducs] Ces bâtiments datent du 14e siècle. Il ne reste q'une petite partie des bâtiments qui constituaient autrefois le Palais du Parlement de Bourgogne, qui avant d'être à Dijon se trouvait à Beaune. Au 15e siècle, la Bourgogne est rattachée au Royaume de France, tout en conservant un parlement. Les bâtiments du parlement de Beaune deviennent logis du roi, tandis que le parlement déménage à Dijon. Aujourd'hui, ces bâtiments abritent le musée du vin. La cour est en accès libre. Ne pas manquer, dans le jardin, la maquette en pierre de Beaune fortifiée.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,1 km au nord-ouest ↖ du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Maison du Colombier

(7) Comptez les pigeons.

[Maison du Colombier] Ce qui fait le charme de ce joli hôtel particulier du 16e siècle, c'est sa petite "échauguette" située dans l'angle. Dans les châteaux forts, c'est depuis cette petite pièce que l'on surveille l'assaillant pour lui jeter des projectiles. Ici vous ne risquez pas de recevoir beaucoup de projectiles, si ce n'est des crottes de pigeons ou de colombes! Regardez bien la façade et essayez de compter le nombre de pigeons.... Avec sa jolie façade et sa toiture aux tuiles vernissées, typiques de la Bourgogne, l'immeuble est inscrit aux Monuments Historiques. Aujourd'hui, il abrite des appartements de type appart-hôtel.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,3 km au nord-ouest ↖ du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Remparts

(8) Deuxième enceinte.

[Remparts] Après la Défaite d'Alésia et le début de la romanisation de la Gaule, un camp militaire est installé sur une colline entourée d'une rivière, la Bouzaize. Puis, peu à peu, le lieu se transforme en Castrum Belnensis... Beaune est née! Au milieu de ses premiers remparts. Rappel: à l'époque romaine, en latin "castrum" signifie "lieu fortifié". Il ne reste aucune trace du castrum de l'époque romaine, si ce n'est la boucle (autour de Notre-Dame) de la rivière Bouzaize qui entourait le castrum. De nos jours, la Bouzaize est recouverte, mais son cours suit la Rue Maizières, la Rue Paradis et l'Avenue de la République. (lire également la section "Parc de la Bouzaize". À partir du 11e siècle, l'enceinte du castrum devient beaucoup trop étroite, et jusqu'au 15e siècle des fortifications plus grandes, englobant les anciens faubourgs sont édifiées. Ce sont les remparts que nous pouvons encore voir aujourd'hui. Trois quarts ont été conservés. Par exemple, ici, la tour des Dames, est l'une des quatre tours restantes. Son mur mesure 7 mètres d'épaisseur. Elle doit son nom aux religieuses qui vivaient dans l'abbaye située à l'arrière. Sur le Rempart des Dames se trouvent de majestueux platanes bicentenaires.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,4 km au nord-ouest ↖ du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Rue Maufoux

(9) Et le restaurant du grand chef Bernard Loiseau.

[Rue Maufoux] Dans cette jolie rue, vous trouvez le grand hôtel le Cep, comptant 64 chambres et suites, des salons et un bar. C'est l'hôtel le plus chic de la ville, dans lequel descendent entre autres hommes politiques et personnalités du show business, et peut-être vous, si vous êtes chanceux. Si vous ne séjournez pas rattrapez-vous en allant peut-être déjeuner ou dîner à L'oiseau des Vignes, le restaurant trois étoiles de Bernard Loiseau. Le restaurant est aujourd'hui géré par sa femme et ses enfants, car ce grand chef s'est donné la mort en 2003. Très vite une polémique naît. Son geste s'expliquerait par la pression trop forte que le Guide Michelin (qui discerne les fameuses étoiles) et les critiques exercent sur lui... Si vous souhaitez déjeuner ou dîner dans un restaurant trois étoiles, sachez qu'il vous en coûtera environ 200 euros.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,3 km à l'ouest ← du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Hospices de Beaune

(10) Célèbres pour leurs tuiles vernissées et leurs grands crus.

[Hospices de Beaune] Les Hospices de Beaune sont célèbres dans le monde entier, tant pour leur architecture, typiquement bourguignonne que pour leurs grands vins "Les Hospices de Beaune", vendus aux enchères pour financer leur fonctionnement. Les Hospices sont restés en activité jusque dans les années 1960. Les Hospices de Beaune ont été fondés au 15e siècle pour accueillir les pauvres malades, à cette époque "hospice" signifiant "hôpital".

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,1 km à l'ouest ← du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Maison des Climats

(101) Typiquement bourguignons, les climats sont des parcelles de terre sur lesquelles on cultive la vigne.

[Maison des Climats] En Bourgogne, quand on parle d'un climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre. (Citation de Bernard Pivot, écrivain). Au travers d'un film, d'écrans interactifs, d'une frise, et d'une belle maquette longue de 9 mètres, la Maison des Climats vous propose de découvrir les 1247 climats de Bourgogne, répartis sur 40 communes.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,2 km au sud ↓ du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Moutarderie Fallot

(102) Cette moutarderie est l'une des dernières grandes maisons de fabrication de moutarde à l'ancienne, c'est-à-dire lorsque les grains de moutarde sont broyés sous des meules en pierre.

[Moutarderie Fallot] La moutarderie Fallot existe depuis 1840 et fabrique donc de la moutarde d'une grande qualité, d'ailleurs l'une des seules utilisées par les grands chefs. Vous aurez la possibilité d'acheter de la moutarde (en grains, au pain d'épices, à l'estragon...) dans la très jolie boutique située au fond du passage. En effet, autrefois les propriétés étaient taxées sur la longueur de leur façade. Cette taxe n'existe plus aujourd'hui (remplacée par bien d'autres...) mais la maison Fallot a choisi de conserver sa production ici, même si l'étroit terrain ne facilite pas les choses. Si vous souhaitez faire la visite, pensez à réserver. On vous expliquera l'histoire de la moutarde et les différentes variétés (moutarde au vinaigre ou moutarde au verjus, jus de raisin vert). Vous visiterez les anciennes caves, l'atelier de fabrication et la chaîne d'emballage (derrière une vitre). Mais le meilleur moment sera sans doute celui de la dégustation des différents types de moutardes... Mes préférées, celle aux noix, aux Herbes de Provence, et à la truffe.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 0,5 km à l'ouest ← du point repère (Beaune / Place Carnot).

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Parc de la Bouzaize

(103) Sur ce joli parc de 5 hectares, se trouve la résurgence de la Bouzaize (rivière de Beaune).

[Parc de la Bouzaize] Une résurgence c'est lorsque une rivière souterraine "surgit" à la surface. Le petit plan d'eau qui se trouve dans le parc est donc alimenté par dessous, et tout ça est naturel! En plus du plan d'eau, sur lequel vos pouvez faire de la barque, le parc possède un jardin à l'anglaise, des jeux pour les enfants et même un petit parc animalier. L'accès est gratuit. À la pointe de l'île, Ondine, la statue de bronze représentant une jeune femme nue, prend la température de l'eau en effleurant l'eau du pied. La statue se trouve plus ou moins à l'emplacement de la résurgence.

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Distance(s): Ce lieu d'intérêt (bouton GPS Lieu) se trouve à 1 km au nord-ouest ↖ du point repère (Beaune / Place Carnot).

Bourgogne-Franche-Comté

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