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Mornac-sur-Seudre / Seudre

Mini fleuve à huîtres!

[Seudre] La Seudre mesure seulement 68 km de long. Dans sa partie amont, sur près de 30 km environ, jusqu'à Saujon, le débit de l'eau est très faible. En été, elle est d'ailleurs totalement sèche. Dans sa partie aval, donc près de la mer, les choses sont différentes, car elle se "jette" dans les marais d'eau salée, dont le niveau fluctue avec les marées. Ses marais étaient autrefois utilisés comme marais salants, pour récolter le sel. Aujourd'hui, les bassins, dit "claires", sont utilisés pour l'affinage des huîtres, dites Marennes-Oléron. La particularité de ces huîtres est leur couleur bleu-vert, provenant d'une algue bleue qui prospère dans l'eau saumâtre. Si vous aimez les huîtres, sachez que beaucoup d'ostréiculteurs vous vendent leur production directement "au cul" des bassins (photo).